Куркума (Curcuma) е тревисто многогодишно растение, което принадлежи към семейство Джинджифил. Корените съдържат етерични масла и оцветяващи пигменти. Поради тази причина куркумата се отглежда като подправка и за медицински цели. Най -често срещаните култивирани форми са: дълга куркума, домашно приготвена куркума, култивирана куркума, куркума и жълт джинджифил.
Корените на растението се изсушават и смилат на прах за ароматна подправка, която може да се добавя към различни ястия. В дивата природа този зелен представител на флората расте само в Индия. В тази страна подправката се изнася в големи количества. Градинарите започнали да отглеждат и отглеждат куркума още в началото на 90 -те години..
Описание на растението куркума
Широките стъбла на куркума могат да достигнат височина един метър. Формата на листата е овална, листните плочи са разположени последователно в два реда. Кореновата система е добре развита и прилича на сиво-жълти грудки, от които се простират многобройни корени, образуващи по краищата по-малки грудки. От земята израстват дълги листа и цветни дръжки с дължина около 30 см. Прилистниците се прилепват плътно към повърхността на дръжките, по -близо до короната, цветът им става по -светъл, отколкото в основата. Образуването на цветя става в пазвите на прилистниците. Пъпките са тръбни, боядисани в ярко жълт цвят и излъчват приятен устойчив аромат. Всички вегетативни части на растението са наситени с етерични масла.
Засаждане на куркума на открито
Куркумата е подходяща за отглеждане не само в апартамент, но и на открито. Това е чудесна подправка, използвана в готвенето. Стойността на едно цвете се крие и в неговия декоративен ефект. Растението расте и се развива по -добре в топли климатични ширини. За да приберете реколтата, трябва да изчакате поне 9 месеца след засаждането на семената.
За региони със студена и дълга зима куркумата се отглежда само у дома..
Цветето предпочита добре осветени площи с плодородна почва. Подходяща е и глинеста и песъчлива почва. Мястото е предварително изкопано и изравнено. Дълбочината на дупките трябва да бъде най -малко 15 см, така че да могат да се поберат няколко парчета коренище със здрави пъпки. Сегментите са положени така, че пъпките да са насочени нагоре. След това те се покриват с пръст, леко се уплътняват около почвата и се поливат. Ранната пролет се счита за благоприятно време за засаждане на куркума..
Стайни цветя / растения. Куркума. Учим, трансплантираме, разсъждаваме.
Грижа за градината с куркума
Грижата за куркума не би трябвало да е прекалено много. Това е влаголюбиво растение, което изисква стриктно спазване на режима на поливане. Ако на корените липсва влага, цветето може да умре. Честотата на поливане се определя от климатичните и метеорологичните условия на региона, където расте. Съставът на почвата също влияе върху растежа и развитието на куркума. Храстите се поливат само с топла и отстояла вода..
Като подхранване на куркума се препоръчва да се използват състави от минерални торове с високо съдържание на фосфор, предназначени за отглеждане на декоративни растения. При приготвяне на разтвора е необходимо да се вземе по -малко количество от веществото, отколкото е посочено на опаковката. Внасянето на минерални торове се извършва няколко пъти през сезона..
Всички горепосочени изисквания за съдържание са най -важните. Освен това е важно да се разхлаби навреме, да се премахнат плевелите и увехналите цветя от мястото..
Събиране и съхраняване на куркума
Коренищата се отстраняват от почвата през есента преди пристигането на слана, когато цъфтежът приключи и листата изсъхнат. Наземната част на храстите е напълно отрязана. Корените и клубените се изтръскват и се поставят във вряща вода. Водата бързо пожълтява поради отделянето на оцветяващи пигменти. Пожълтели корени изсъхват добре в продължение на няколко седмици.
Шиповете трябва да се съхраняват на хладно и сухо място в дървени щайги или пластмасови контейнери, пълни с мокър пясък. След това корените се смилат на прах. Готовата подправка се изсипва в стъклен буркан, който най -добре се съхранява в хладилник или затворен шкаф. Куркумата абсорбира добре всякакви миризми, затова се препоръчва плътно да затворите буркана с подправки.
Видове и сортове куркума със снимка
Ароматна куркума (Curcuma aromatica)
Ароматната куркума се нарича индийски шафран. Може да се намери в Южна Азия, най -вече в Индия или на изток от Хималаите. Стъблата достигат един метър дължина. Коренището е ароматно, напомнящо формата на елипса. В краищата на тънките корени се образуват продълговати грудки. Листата на дръжките. Цветовете са с форма на фуния, скрити вътре в шиповидните съцветия. Дължината им е около 15 см, ширината – 8 см. Има светлозелени прицветници с червена корона. Тази подправка често се използва от сладкарите за приготвяне на различни сладкиши..
Дълга куркума (Curcuma longa)
Дължият или жълт джинджифил от куркума също е ценен заради оцветяващите си пигменти, а смлените части се използват за лечение. Настърганите дълги корени на куркума са в основата на индийското къри.
Кръгла куркума (Curcuma leucorrhiza)
Кръглата куркума естествено расте изключително в Индия, има удължени и тесни корени. Листните плочи излизат от дръжките. Заоблени пъпки. Коренното население на Индия приготвя нишесте от корените на растението. За да направите това, внимателно измитите корени се смилат в хомогенна маса, която след това се филтрира. Получената каша се изсушава и използва като нишесте.
Куркума зедоария (Curcuma zedoaria)
Куркума зедоария е широко разпространена в Индонезия, Южен Китай, Тайланд и, разбира се, Индия. Това е високо, изправено растение. В основата на дългите продълговати листа се открояват тъмнолилави вени. Цветът на прицветниците е розов. По време на цъфтежа храстите излъчват богат аромат. Съцветията се простират директно от коренището, което е във формата на круша. Корените имат остър мирис на камфор, имат горчив и остър вкус. Този вид куркума се добавя към много ликьори и сладкарски сладкиши..
Малка куркума (Curcuma exigua)
Малката куркума е компактно зелено растение с разклонена коренова система и много малки грудки. Листните плочи имат лилав оттенък и червени ивици, образувани от дръжките. Дължината им може да достигне до 20 см. Пъпките са жълти на вид, изглеждат под формата на елипса. Вътре има бледолилави венчета. Периодът на цъфтеж продължава няколко месеца. Куркумата цъфти в началото на август. Растението няма ценни свойства, освен визуална привлекателност..
Полезните свойства на куркумата
Лечебни свойства
Корените на куркума съдържат високо съдържание на нишесте и етерични масла. Източникът на специфичния жълт оттенък е полифенол куркумин. Освен това части от растението са богати на липиди, протеини, въглехидрати, витамини В, С, Е, К, микроелементи, полиненаситени мастни киселини и диетични фибри. Такъв уникален химичен състав на куркумата потиска развитието на вируси, микроби, възпалителни реакции, укрепва имунната система и повишава способността на организма да устои на въздействието на различни инфекции, възстановява тъканите, тонизира тялото, затопля и ускорява вътрешното кръвообращение. Това многогодишно растение се счита за естествен антисептик, който може да дезинфекцира отворени рани и изгаряния. Използването на куркума може да забави процесите на меланом и да унищожи нови натрупвания на ракови клетки. Веществата, съдържащи се в растението, могат да спрат развитието на болестта на Алцхаймер. Те разграждат съсиреците от амилоидна плака, които се образуват в мозъка.
Рискът от развитие на метастатични клетки на всеки рак е значително намален. Ако използвате подправката заедно с карфиол, тогава можете да постигнете инхибиране на злокачествени тумори на простатата. Когато предписват курс на химиотерапия, лекарите препоръчват на пациентите си да добавят куркума към храната, за да намалят негативните ефекти на токсичните лекарства. Подправката се използва и при лечение на затлъстяване, диабет и артрит. В китайската медицина се счита за най -силният психотроп, който успешно помага при лечението на депресия. Благодарение на състава, богат на микроелементи, използването на праха ускорява процесите на регенерация, има положителен ефект върху заздравяването на кожни заболявания – екзема и псориазис. На базата на куркума и сок от алое се прави специална паста, която може да лекува рани от сериозни изгаряния..
Тази подправка е отлично средство за профилактика на грип, предписва се при тежка кашлица, главоболие, хронични форми на диария, язвени колики. Много техники за отслабване силно препоръчват често добавяне на куркума по време на готвене. За бързо премахване на излишните килограми, хората със затлъстяване се препоръчва да пият чаша кефир през нощта, в която трябва да се разреди половин чаена лъжичка подправка. Тази напитка трябва да се приема в рамките на един или два месеца за най -добри резултати..
Противопоказания
Куркумата е способна да има мощен ефект върху човешкото тяло. Ако използвате подправка като лекарство, трябва да се консултирате с лекар, тъй като има определени противопоказания. Например, за хора, страдащи от уролитиаза, този продукт не се препоръчва за храна. Бременните жени и децата под петгодишна възраст също трябва да се въздържат от консумация на куркума. В други случаи се абсорбира добре и регулира метаболитните процеси..